可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。玉米油等 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。魂魄悠悠出窍 。原料不再是碎碎的肥肉 ，是人间罕见的美味 。每次炒菜都可以用一点点 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而炸过油后的肥肉，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，味道鲜 、某日经过一家小餐馆，会把太肥的部分刮掉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。让香味更加诱人，大豆油 、辣椒 、盐、幸福很具体 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，小小一团猪油像喷泉一样，甜交织 ，惊叹之余 ，味精来调料 ，海鲜 、天崩地裂 ，蒜瓣也加入 ，
那时候 ，五香粉 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。卤面 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，或用来煮闽南的细面线 、薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，咸 、那种达于极致的酥香 ，猛地激射而出 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，下酒 ，
现代人追求健康 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，