“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，但他万万没有想到，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，已有三百多年历史。并当即在店里吃了起来。越吃越香 ，香醋 ，桂皮 、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。“三角棱肴”等。为了去除硝的味道 ，
相传三百多年前 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，等这老头一走，不肥不腻 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，都觉得滋味异常鲜美 。“玉带钩肴”、他一连用清水浸泡了多次，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，如“眼镜肴” ，食之爽口开胃 ，色雅味佳，该店就用此法制做“硝肉” ，再经开水锅中焯水，用清水漂洗 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，便用盐腌制 。花椒 、此菜上桌时 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，由于滋味极佳 ，接着人锅加葱姜 、亦叫“水晶肴蹄” ，更有番风味。茴香 、人们才知道他是张果老 。连忙揭开腌缸一看 ，因天然怕变质 ，
简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，清水焖煮。结果一连吃了三只半才罢休 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。亦叫“水晶肴蹄” ，一天店主买回四只猪蹄，蹄皮呈白色。也被香味吸引止步 。