2 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景烹入料酒；
11 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板下入鸡块大火爆炒，秋冬剁成大块 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补大火收汁 ，菜板大火煮开 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅 ，把开水倒入板栗 ，添加盐；
3、沥干水分；
6 、添加盐、用热水焯一下，
原料：新鲜板栗、八角和干红辣椒；
10、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后，添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、生抽调味，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。